動脈粥樣硬化是人體經(jīng)常食用大量的動物肉食和精煉的植物油引起的。這些食品當(dāng)中含有大量的脂肪和特殊的脂肪——膽固醇進(jìn)入血管后，白細(xì)胞要吞吃它們，吃得過多脹死后貼在血管壁上，使血管內(nèi)壁上皮細(xì)胞異常。對于早期的動脈硬化患者，大多數(shù)患者幾乎都沒有任何臨床癥狀，都處在隱匿狀態(tài)下潛伏發(fā)展。對于中期的動脈硬化病患者，大多數(shù)患者都或多或少有心悸、心慌、胸悶、頭痛頭暈、四肢涼麻、視力下降、記憶力下降、失眠多夢等臨床癥狀。
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