胃癌術(shù)后患者飲食結(jié)構(gòu)的核心原則就是均衡的飲食，講究膳食平衡。要了解什么是全面均衡的飲食結(jié)構(gòu)，首先要了解人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些？
一、蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物。這三種是供給能量和維持體溫，其中碳水化合物又是主要的功能物質(zhì)，因此每天需要攝入一定量的碳水化合物，但不應(yīng)該過(guò)量，比如白米飯富含碳水化合物，只吃白米飯卻很少吃菜不是健康的飲食。再比如碳酸類飲料，也是富含碳水化合物，胃癌術(shù)后應(yīng)該減少這類飲料的攝入。
二、礦物質(zhì)、維生素。這兩種是身體的調(diào)節(jié)物質(zhì)，維持生命的正常代謝。缺乏礦物質(zhì)和維生素會(huì)出現(xiàn)各種各樣的毛病。
三、水和膳食纖維。水的重要性不言而喻，一個(gè)正常人每天從外界攝入的水（包括食物中的水份）應(yīng)達(dá)2000ml左右。只有足夠水分?jǐn)z入才能保證身體每天清除產(chǎn)生的代謝廢物。膳食纖維是腸道的清道夫，能減低結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
因此，合理均衡的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該包含上述所有的營(yíng)養(yǎng)素。單純的高糖、高脂肪、高蛋白的飲食都是不健康的，應(yīng)該遵循合理的搭配比例。一般的情況下每天的基本代謝水平蛋白質(zhì)15%左右，脂肪是20%左右，碳水化合物在65%左右。
碳水化合物，包括米面饅頭、紅薯土豆玉米；蛋白質(zhì)包括牛瘦肉、雞胸、豬里脊、雞蛋；脂類可分為飽和、不飽和脂肪酸，而后者對(duì)健康以及免疫力有益，包括葵花籽油或橄欖油。
對(duì)于一頓合理的飲食，應(yīng)該是有魚(yú)，有肉，有土豆；忌高鹽、高糖、忌油炸。若要制定更專業(yè)詳細(xì)的健康食譜，可咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師，將根據(jù)患者的糖尿病、高血壓以及腎臟功能進(jìn)行飲食指導(dǎo)。
胃癌患者術(shù)后早期通過(guò)家庭的飲食很難達(dá)到目標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)攝入，因此需要補(bǔ)充口服的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。和普通的保健食品相比，如蛋白粉、鮑魚(yú)、海參等不同，藥用的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑通過(guò)各種營(yíng)養(yǎng)素的配比能更好為患者的術(shù)后康復(fù)添磚加瓦。
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